Programa

Jueves, 6 de Nov. de 2008

8.00 – 9.00 h

Acreditación y Entrega de documentación

9.00 – 9.30 h

Acto Inaugural.

9.30 – 10.15 h

Conferencia:

La seguridad de los alimentos de origen animal .

Ponente:
Dr. D. Antonio Herrera Marteache. Catedrático de Higiene de los Alimentos. Facultad de Veterinaria de Zaragoza.

10.15– 11.00 h

Conferencia:

Informe de situación de Zoonosis en la UE.

Ponente:
Dr. Dña. Marta Hugas. Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria.

11.00 – 11.45 h

Conferencia:

Brotes Alimentarios en España.

Ponente:
Dra. Dña. Gloria Hernández Pezzi. Centro Nacional de Epidemiología.

11.45– 12.15 h

Café

12.15 – 14.15 h

Mesa redonda:
Salmonella en productos de origen animal.
Moderador: D. Javier Gracia Gasca. Departamento de Agricultura y Alimentación. Gobierno de Aragón.

Ponentes:
• Dr. D. Raul C. Mainar Jaime. Investigador Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria. Gobierno de Aragón.

• D. Antonio Ubiergo. Asociación de Veterinarios de Porcino de Aragón (AVPA).

• D. Isidro Álvarez García. Consultor de empresas cárnicas.

• Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino.

• Dña. Inés Blanco Pérez. Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición.

• D. Fernando Pascual. Secretario General de Asocarne.

14.15– 16.30 h

Comida.

16.30 – 17.30 h

Conferencia:

Nueva Legislación de Bienestar Animal en el Sacrificio.

Ponente: Dr. D. Denis Simoni. Comisión Europea.

17.30 – 19.15 h

Mesa redonda:
Problemática actual del uso de Aditivos en los alimentos.
Moderador: D. Alvaro Mateos Amann. Consultor industria cárnica. AVESA.

Ponentes:
• Agencia Española de Seguridad Alimenaria y Nutrición.

• Dr. D. Pedro Róncales. Catedrático de Tecnología de los Alimentos. Facultad de Veterinaria de Zaragoza.

• D. Miguel Huerta. Confecarne.

• D. Carlos Valero. Preparados, Aditivos y Materias Primas S.A. (PAYMASA).

19.15 – 20.00 h

Comunicaciones.


Viernes, 7 de Nov. de 2008

9.30 – 10.15 h

Conferencia:

Nuevos métodos de envasado en carne y productos cárnicos.

Ponente: Dr. D. Pedro Róncales. Catedrático de Tecnología de los Alimentos. Facultad de Veterinaria de Zaragoza.

10.15 – 11.00 h

Conferencia:

Sistemas de Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria.

Ponente: D. Diego Salgado Müller. Director de Calida y Medio Ambiente de ESCA FOOD SOLUTIONS S.L - Toledo.

11.00 – 11.45 h

Conferencia:

Planes Nacionales y Autonómicos de Seguridad Alimentaria.

Ponente: Agencia Española de Seguridad Alimentaria (AESAN).

11.45 – 12.15 h

Café

12.15 – 14.30 h

Mesa redonda:
Auditorias de los planes de autocontrol en el control oficial alimentario.

Moderador: D. Imanol de la Fuente. Vicepresidente de AVESA.

Ponentes:
• Dr. D. Juan Manuel Troncoso Ramón. AVESA.

• Dña. Marta Pascual. Eville and Jones. Meat Hygiene Service. Reino Unido.

• Dña. Adoración Cortes. Departamento de Sanidad. Gobierno Vasco.

• D. Carlos Celaya Carrillo. Jefe del Servicio de Programas de Vigilancia y Control Oficial. Comunidad de Madrid.

• D. Alberto Alcolea Soriano. Servicio de Seguridad Alimentaria y Medioambiental. Gobierno de Aragón.

• D. Juan Carlos Lles. Director de Calidad de FRIBIN S.A.

14.30 – 16.30 h

Comida.

16.30 – 17.15 h

Comunicaciones.

17.15 – 18.00 h

Conferencia:

Calidad Alimentaria y Denominaciones de Origen de Alimentos de Aragón.

Ponente:
Dirección General de Fomento Agroalimentario. Gobierno de Aragón. D. Julián Sidraque (ADEPACA), D. Fernando Guillén y D. Patricio Pérez (Consejos reguladores de las Denominaciones de Origen "Jamón de Teruel" y "Ternasco de Aragón"

18.00 – 19.00 h

Conferencia:

La Profesión veterinaria y la seguridad de la cadena alimentaria.

Ponente: Dr. D. Juan Badiola Díez. Presidente del Consejo General de Colegios Veterinarios de España.

19.00 - 19.30 h

Conclusiones y Clausura de las Jornadas

19.30 - 20.00 h

Asamblea General de AVESA.