Mesa Redonda 1 : Salmonella en Productos de Origen Animal.
• Salmonelosis porcina y salud pública: un nuevo reto para los veterinarios
Dr. D. Raul C. Mainar Jaime. Investigador Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria. Gobierno de Aragón.
• La Salmonelosis porcina vista hoy desde las explotaciones
D. Antonio Ubiergo. Asociación de Veterinarios de Porcino de Aragón (AVPA).
D. Isidro Álvarez García. Consultor de empresas cárnicas.
• Los Programas de Control de Salmonella en Explotaciones Ganaderas: Porcino y Avicultura.
Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino.
• Control de Salmonella en Productos de Origen Animal.
Dña. Inés Blanco Pérez. Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición.
D. Fernando Pascual. Secretario General de Asocarne.
Proing Ingenieros Consultores, S.L.
Mesa redonda 2: sobre “Protección Animal en el Matadero”
· Propuesta de la Comisión Europea sobre la Protección de los Animales en el Momento de la Matanza.
Dr. D. Denis Simoni. Comisión Europea.
Dr. D. Denis Simoni. Comisión Europea
· Aplicación del Protocolo del Welfare en Mataderos de Porcino.
Antonio Dalmau. IRTA.
Mesa Redonda 3: Problemática actual del uso de Aditivos en los Alimentos.
• Problemática actual del uso de Aditivos en los alimentos: Nitratos y nitritos en productos cárnicos. Revisión legislación
Agencia Española de Seguridad Alimenaria y Nutrición.
Dr. D. Pedro Róncales. Catedrático de Tecnología de los Alimentos. Facultad de Veterinaria de Zaragoza.
• Problemática Actual del Uso de Aditivos en la Industria Cárnica.
Carlos Valero. Preparados, Aditivos y Materias Primas S.A. (PAYMASA).
Mesa Redonda 4: Auditorias de los Planes de Autocontrol en el Control Oficial Alimentario.
• Auditoria de los Planes de Autocontrol en el Control Oficial Alimentario.
Dr. D. Juan Manuel Troncoso Ramón. AVESA.
• Auditorias en el Reino Unido.
Dña. Marta Pascual. Eville and Jones. Meat Hygiene Service. Reino Unido.
• Sistema de Auditorias en el Reino Unido.
Dña. Marta Pascual. Eville and Jones. Meat Hygiene Service. Reino Unido.
Dña. Marta Pascual. Eville and Jones. Meat Hygiene Service. Reino Unido.
• Normalización del Control Oficial en los Mataderos de la CAPV.
Dña. Adoración Cortes. Departamento de Sanidad. Gobierno Vasco.
• Auditorías Oficiales de los Requisitos de Higiene en los Establecimientos Alimentarios 1.
D. Carlos Celaya Carrillo. Jefe del Servicio de Programas de Vigilancia y Control Oficial. Comunidad de Madrid.
• Auditoría oficial de los requisitos de higiene de los establecimientos alimentarios 2
D. Carlos Celaya Carrillo. Jefe del Servicio de Programas de Vigilancia y Control Oficial. Comunidad de Madrid .
• Auditorias como parte del Control Oficial
lD. Alberto Alcolea Soriano. Servicio de Seguridad Alimentaria y Medioambiental. Gobierno de Aragón.
• Auditorías de los Planes de Autocontrol en el Control Oficial AlimentarioD. Juan Carlos Lles.
Director de Calidad de FRIBIN S.A.
Mesa Redonda 5: Calidad Alimentaria y Denominaciones de Origen de Alimentos de Aragón.
Calidad Alimentaria y Denominaciones de Origen de ALimentos de Aragón.
D. Julián Sidraque (ADEPACA)
D. Fernando Guillén
Calidad Alimentaria y Denominaciones de Origen de Alimentos de Aragón.
D. Patricio Pérez (Consejos reguladores de las Denominaciones de Origen "Jamón de Teruel" y "Ternasco de Aragón)"