Mesas Redondas

Mesa Redonda 1 : Salmonella en Productos de Origen Animal.

Salmonelosis porcina y salud pública: un nuevo reto para los veterinarios

Dr. D. Raul C. Mainar Jaime. Investigador Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria. Gobierno de Aragón.

La Salmonelosis porcina vista hoy desde las explotaciones

D. Antonio Ubiergo. Asociación de Veterinarios de Porcino de Aragón (AVPA).

Presencia de Salmonella en Carnes Frescas, Despojos y Derivados Cárnicos de Origen Porcino, y Serotipos más Frecuentes.

D. Isidro Álvarez García. Consultor de empresas cárnicas.

Los Programas de Control de Salmonella en Explotaciones Ganaderas: Porcino y Avicultura.

Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino.

Control de Salmonella en Productos de Origen Animal.

Dña. Inés Blanco Pérez. Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición.

Salmonella en Porcino.

D. Fernando Pascual. Secretario General de Asocarne.

Sistemas de Gestión Integrada: Minimización de Toxiinfecciones Alimentarias en la Cadena Alimentaria.

Proing Ingenieros Consultores, S.L.


Mesa redonda 2: sobre “Protección Animal en el Matadero”

· Propuesta de la Comisión Europea sobre la Protección de los Animales en el Momento de la Matanza.

Dr. D. Denis Simoni. Comisión Europea.

· Propuesta de REGLAMENTO DEL CONSEJO relativo a la protección de los animales en el momento de la matanza

Dr. D. Denis Simoni. Comisión Europea

· Aplicación del Protocolo del Welfare en Mataderos de Porcino.

Antonio Dalmau. IRTA.


Mesa Redonda 3: Problemática actual del uso de Aditivos en los Alimentos.

Problemática actual del uso de Aditivos en los alimentos: Nitratos y nitritos en productos cárnicos. Revisión legislación

Agencia Española de Seguridad Alimenaria y Nutrición.

Nitrificantes.

Dr. D. Pedro Róncales. Catedrático de Tecnología de los Alimentos. Facultad de Veterinaria de Zaragoza.

Problemática Actual del Uso de Aditivos en la Industria Cárnica.

Carlos Valero. Preparados, Aditivos y Materias Primas S.A. (PAYMASA).


Mesa Redonda 4: Auditorias de los Planes de Autocontrol en el Control Oficial Alimentario.

Auditoria de los Planes de Autocontrol en el Control Oficial Alimentario.

Dr. D. Juan Manuel Troncoso Ramón. AVESA.

Auditorias en el Reino Unido.

Dña. Marta Pascual. Eville and Jones. Meat Hygiene Service. Reino Unido.

Sistema de Auditorias en el Reino Unido.

Dña. Marta Pascual. Eville and Jones. Meat Hygiene Service. Reino Unido.

Audit Report.

Dña. Marta Pascual. Eville and Jones. Meat Hygiene Service. Reino Unido.

Normalización del Control Oficial en los Mataderos de la CAPV.

Dña. Adoración Cortes. Departamento de Sanidad. Gobierno Vasco.

Auditorías Oficiales de los Requisitos de Higiene en los Establecimientos Alimentarios 1.

D. Carlos Celaya Carrillo. Jefe del Servicio de Programas de Vigilancia y Control Oficial. Comunidad de Madrid.

Auditoría oficial de los requisitos de higiene de los establecimientos alimentarios 2

D. Carlos Celaya Carrillo. Jefe del Servicio de Programas de Vigilancia y Control Oficial. Comunidad de Madrid .

Auditorias como parte del Control Oficial

lD. Alberto Alcolea Soriano. Servicio de Seguridad Alimentaria y Medioambiental. Gobierno de Aragón.

Auditorías de los Planes de Autocontrol en el Control Oficial AlimentarioD. Juan Carlos Lles.

Director de Calidad de FRIBIN S.A.


Mesa Redonda 5: Calidad Alimentaria y Denominaciones de Origen de Alimentos de Aragón.

Calidad Alimentaria y Denominaciones de Origen de ALimentos de Aragón.

D. Julián Sidraque (ADEPACA)

CRDOP “Jamón de Teruel".

D. Fernando Guillén

Calidad Alimentaria y Denominaciones de Origen de Alimentos de Aragón.

D. Patricio Pérez (Consejos reguladores de las Denominaciones de Origen "Jamón de Teruel" y "Ternasco de Aragón)"