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Miércoles, 23 Agosto 2017 10:10

Alertas Alimentarias, Alarma Social y Actuaciones Mediáticas

Juan Carlos González Ruiz

Vocal de AVESA en Canarias.

 

En los últimos meses, artículos o noticias, generalmente en prensa y TV, nos alertan de fraudes en alimentos, de productos contaminados o de alimentos que pueden afectar al colesterol, el cáncer, … El último se refería a la contaminación de huevos con fipronil. Anteriormente tuvimos el consumo en colegios de panga, el excesivo uso de aceite de palma, …


Recientemente el comisario europeo de Sanidad y Seguridad Alimentaria, Vytenis Andriukaitis, se ha reunido en Bruselas con expertos de los Estados miembros para estudiar medidas que permitan actuar con mayor rapidez y eficacia en este tipo de situaciones. Afirmaba “que los casos de fraude alimentario, como el del fipronil, dañan la confianza de los consumidores en la seguridad alimentaria y pueden perjudicar a la industria alimentaria”. https://ec.europa.eu/food/safety/rasff/fipronil-incident_en


Como consecuencia de estas noticias, recogidas en los últimos meses en la prensa, se hace una reflexión sobre “Organismos de Cuarentena”, “Laboratorios de Referencia” y la nueva figura de los “Responsables de Seguridad Alimentaria (Food Safety Officer)” que propone la Comisión Europea.


En Sanidad Vegetal han entrado recientemente en la península procedente de las islas dos plagas de cuarentena de importante repercusión: la polilla guatemalteca que afecta a las patatas y la Xylella fatidiosa a olivos y almendros.


En Sanidad Animal destaca la emergencia de la tuberculosis bovina, estando Europa en alerta por los continuos casos de Peste Porcina Africana.


En Salud Pública la resistencia a los antimicrobianos es sin duda el problema más importante que se avecina en este siglo XXI. Coincidimos con la reciente editorial de la revista Eurocarne en la necesidad de implementar como modelo I+D para resolver esta nueva demanda del sector cárnico que se necesita investigar. “… la reducción o incluso eliminación del uso de antibióticos en la cría de los animales para sacrificio, debido a las resistencias que crean en los humanos. Iniciar hoy en día una investigación en torno a este tema acabará convirtiéndose en una ventaja para ser más competitivos e incrementará la calidad de nuestros productos”. Y, también repercutirá positivamente en la salud pública, en la sanidad y bienestar animal por la mejora de las instalaciones y densidades en la producción, y en los sectores agrícolas por el uso de estiércol sin antibióticos críticos par la salud humana y, ambiental, por la reducción de aguas contaminadas con estos agentes terapéuticos y sus bacterias multirresistentes.


Para el manejo de enfermedades y plagas, tanto en sanidad vegetal como animal, se debe contar con “Laboratorios de Referencia” dotados de expertos altamente cualificados, infraestructura y medios necesarios, no sólo a nivel del Estado sino dentro de cada Comunidad Autónoma, sin olvidar los “Laboratorios para el Control Sanitario en Puertos y Fronteras”, coordinados con Centros de Investigación y Universidades, para la formación de expertos que permitan vigilar los “Organismos de Cuarentena” dentro de un concepto amplio de la Sanidad Vegetal y Animal.


Por otro lado, existen, además “Laboratorios de Referencia” distribuidos en diferentes Comunidades Autónomas, en función de cultivos y expertos, coordinados a nivel del Estado, de la UE y a nivel internacional, para regular los problemas de enfermedades y plagas. En España contamos con numerosos laboratorios para piensos y alimentos, además de sanidad humana, animal y vegetal.

Por último, la propuesta para crear una “Persona Responsable de la Seguridad Alimentaria” en cada estado que atienda las sucesivas crisis alimentarias y, creemos, también las sanitarias del mundo humano, animal o vegetal, parece imprescindible. Entidades como la OMS, FAO, FDA, EFSA, AECOSAN, o las agencias autonómicas aportan ya información rigurosa y fiable, aunque no siempre intervienen en las crisis locales.


Los ciudadanos deben confiar en que el Sector Agrario, Forestal, Ganadero y Alimentario está respaldado por expertos y políticos que tienen la obligación de utilizar la información privilegiada que poseen de modo responsable. Sin embargo es fundamental contar con ciudadanos que conozcan los problemas del campo y puedan elegir sus alimentos teniendo en cuenta, no sólo sus valores nutritivos y de salud, sino también su impacto en el ambiente y especialmente la repercusión social de los sistemas agrarios, puesto que “los problemas del campo son responsabilidad de todos”.